浜名湖は海水と淡水が混ざる吃水湖です。そのため、青さのりと言われる緑色の強い、香り豊かな海苔の養殖をしています。まだ、解明せれていませんが、浜名湖ではこの青さのりだけが良く成長するため、冬の季節には浜名湖の漁師が養殖をしています。この海苔を部屋に置いておくと部屋が海苔の香りで充満してしまう位、香りが豊かな海苔です。
この舞阪で水揚げされた海苔をたっぷり入れて魚肉すりみと混ぜ合わせたのが「海苔はんぺん」です。
「海苔はんぺん」は蒸すことにより香りが増し、海苔の風味を損なわずに海苔の香りを楽しめます。

最近スーパーでは見かけなくなった「しのだ」は三角の油揚げに「海苔はんぺん」のすりみを一つづつ手作りで詰め、蒸し上げた製品です。海苔入り魚肉すりみと油揚げの相性は抜群で、幅広い年齢層に受けております。

静岡県由比産の上質桜えび（乾燥）を上品に魚肉すりみの上につけて、蒸し上げました。目にも鮮やかな桜えびと真っ白な魚肉すりみのコントラストが絶妙です。蒸し上げたことで、桜えびの程良い塩加減が魚肉すり身を引き立てています。

11月20日と1月20日は商売の神様をお祭りする「恵比寿講」という行事があります。1年の感謝を込めて、対の鯛はんぺんを祭って、商売繁盛に感謝し、これからの祈願をします。当社では対の鯛はんぺんを創業以来製造しております。縁起の良い鯛はんぺんは祝儀物にも最適で、お祝いのお返し等にも喜ばれています。